超臨界萃取設(shè)備是食品工業(yè)新興的一項(xiàng)萃取和分離技術(shù)，與傳統(tǒng)的化學(xué)溶劑萃取法相比，其優(yōu)越性是無化學(xué)溶劑消耗和殘留

保護(hù)生理活性物質(zhì)的活性及保持萃取物的天然風(fēng)味等等。設(shè)備兼具有氣體和液體特性，因而超臨界流體既有液體的溶解能力

又有氣體良好的流動(dòng)和傳遞性能，并且在臨界點(diǎn)附近，壓力和溫度的少量變化有可能顯著改變流體溶解能力，控制分離過程。