苦杏仁脫皮、脫苦味以后就是光中杏。光中杏仁有止咳，平喘，祛痰，潤腸的作用，主要用于外感咳嗽，便秘腸燥等疾病的治療。

杏仁是薔薇科杏種子，分為甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白質、脂肪、糖、微量苦杏仁苷，杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮，把這層薄皮去掉、除去原本苦味的杏仁就叫光中杏仁。光杏仁高鉀低鈉的健康食材，它能加快人體內鈉鹽代謝，可以調節穩定人體血壓，另外它含有的礦物質，也能直接作用于人類的心血管，能防止血壓升高，所以平時多吃一些光杏仁能讓人體血壓處于穩定健康的狀態。

光中杏仁就是把杏仁表皮去掉以后得到的食材，它的功效與作用與普通杏仁相似。比較好的功效與作用：1、光杏仁中含有豐富的維生素和礦物質，還含有一些不飽和脂肪酸，平時人們食用以后能滋養細嫩肌膚，清除皮膚深層的自由基，它能增加皮膚彈性，防止皺紋生成，而且能讓人們的皮膚變得細嫩光滑。2、平時多吃一些光杏仁還能預防高血脂發生，它含有大量的油脂，而且這些油脂以及不飽和脂肪酸為主，它們能促進身體內膽固醇代謝，也能降低血液中甘油三酯的低密度脂蛋白的數量，能讓人們的血脂處于正常狀態，它對人類冠心病都有良好的預防作用。3、光杏仁對人類的頭發有著十分積極的作用，這種食材中還有豐富的維生素c和維生素E，還含有一些微量元素鎂，鋅，磷等營養成分，這些物質都是人類同胞正常發育是必需的營養，它們能讓人們的頭發變得烏黑順滑，另外光杏仁還能營養頭皮，可以防止頭屑生成也能預防脫發癥狀發生。