利木贊牛（Limousin）原產于法國中部的利木贊高原，并因此得名。在法國，分布于世界許多國家，利木贊牛以生產優質肉塊比重大而著稱。

利木贊牛骨較細．出肉率高。其主要分布在中部和南部的廣大地區，數量僅次于夏洛萊牛，育成后于20世紀70年代初，輸入歐美各國，世界上許多國家都有該牛分布，屬于專門化的大型肉牛品種。

利木贊牛產肉性能高，糞肥質量好，眼肌面積大，前后肢肌肉豐滿，出肉率高，在肉牛市場上很有競爭力。