使用變性淀粉的好處：首先變性淀粉的環(huán)保性。首先從這類產(chǎn)品的原料來說就是淀粉，是屬于可再生的資源，而且是非常環(huán)保的，其次從加工過程來看，主要是通過各種物理化學(xué)變化加工處理的，產(chǎn)生的污染小，總體可以說非常環(huán)保。第二，性能優(yōu)點(diǎn)突出，可調(diào)節(jié)的空間大。可以通過控制加工處理程度來靈活調(diào)節(jié)變性淀粉的性能作用，這個(gè)優(yōu)點(diǎn)非常突出。以氧化淀粉來說，淀粉通過與氧化劑發(fā)生反應(yīng)，從而能夠得到強(qiáng)粘接力的性能，可以根據(jù)具體需要，改變氧化程度，也就是改變羧基的含量來調(diào)節(jié)粘接力的強(qiáng)弱，更能靈活滿足客戶的要求。第三，價(jià)格合理。這種產(chǎn)品具有很多性能，但是價(jià)格卻很合理，從我國目前市場反饋的價(jià)格來看，這類淀粉的價(jià)格適中合理，是工業(yè)生產(chǎn)中可以大量使用的。

使用變性淀粉的好處：有很多人對(duì)于變性淀粉不是非常的理解，因?yàn)樽冃缘矸鄣氖褂梅秶浅V泛，在很多工業(yè)領(lǐng)域都是可以用的，而這里既然說到是食品用變性淀粉，自然它是可以用在食品領(lǐng)域的，而食品用變性淀粉主要是通過了科技手段，改變了淀粉原本的一些性能，從而可以更加的擴(kuò)大淀粉的可使用范圍，使它的物理性和化學(xué)性變得更強(qiáng)，所以變性之后的淀粉，它的可應(yīng)用領(lǐng)域非常廣泛，市場價(jià)值很高。       而食品用變性淀粉它有非常明顯的特點(diǎn)，食品用變性淀粉，當(dāng)然也是一種變性淀粉，他就是利用了一些科學(xué)的處理方法，使淀粉原來的一些特性改變，比如改變它的孵化溫度，熱粘度情況，從而可以使食品用變性淀粉的穩(wěn)定性更高，成模性更好，以及具有凝膠性和動(dòng)容穩(wěn)定性等等特性，因?yàn)榈矸郾旧砭褪且环N可再生資源，而食品用變性淀粉大大的提升了淀粉在食品領(lǐng)域的應(yīng)用范圍，讓食品用變性淀粉可以替代其他很多昂貴的一些原料，大大的降低了食品制造的成本。

變性淀粉的出現(xiàn)是有著實(shí)際的加工需求的，在日常應(yīng)用的過程當(dāng)中，很多地方都需要使用到變性淀粉，因?yàn)橹挥羞@種物質(zhì)才具備比較特殊的特質(zhì)。而變性淀粉的出現(xiàn)，也為淀粉的加工應(yīng)用范疇進(jìn)一步開拓提供了更好的基礎(chǔ)。