熱干面（Hot dry noodles）是中國十大面條之一，也是武漢出名的小吃之一，有多種做法，其采用堿水面，并以食油、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、蘿卜丁、酸豆角、鹵水汁、生抽等為輔助材料。熱干面色澤黃而油潤，味道鮮美，由于熱量高，也可以當作主食，營養早餐，補充人體所需的能量。

熱干面是武漢人過早（武漢人將吃早餐叫做“過早”）的選小吃，武漢人對它的感情，已無需多言。單講從外地到武漢來玩的人，他們再次想起武漢，多半是因為想起了武漢的熱干面。熱干面對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅僅是一種小吃，而是一種情懷。

熱干面既不同于涼面，又不同于湯面，面條事先八成熟，撈出來再淋上色拉油、上下翻動吹涼備用，吃時開水下鍋燙熟即可撈出，淋上芝麻醬、辣蘿卜丁，香蔥，鹵水，鹽，醬油，胡椒，味精，好加點醋，因為是堿面加點醋味道更好。面條纖細有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，熱干面沒有正宗不正宗之說好吃的都正宗。