馬鈴薯淀粉使用注意事項：1.馬鈴薯淀粉的吸水性較強，如果在潮濕的環境下，它容易吸濕膨脹導致發霉腐壞而不能再使用，而吸濕膨脹的淀粉如果再用于食材輔助加工之中，它的溫度加上高溫會導致糊化的可能性，不能更好的為食物輔助。2.馬鈴薯淀粉在使用的過程當中，如果密封保存不好，很容易引起被蟲鼠螞蟻咬，而在這過程中，面粉會發生長蟲、進細菌等情況發生而不能再繼續使用。3.馬鈴薯淀粉的吸收異味的性能很強，如果把它與其他的異味的食材放在一起的話，它的味道就會發生變化，沾上異味，而沾上異味的馬鈴薯淀粉要進行晾曬后才能減輕其異味感，才能使用。

馬鈴薯淀粉雖然常溫下不溶于水，但干燥的淀粉吸濕性卻很強，而且還容易吸收異味。因此保存淀粉需注意防潮、防霉、防異味。 如果發生霉變或有異味，千萬不要吃了哦！

馬鈴薯淀粉是經常用來做食物的常用淀粉之一，和豌豆淀粉都是做油炸食品的較佳選擇。 那么吃不了的馬鈴薯淀粉要怎么處理，如果是少量的話，可以將它放在布包里放在冰箱里就可以。　　還有一種辦法那就是較快的將它做成食物吃掉。例如做爽口的涼粉。步驟很是簡單的：先配料打芡:按照1公斤馬鈴薯淀粉，加水0.5公斤的配料。先取0.1公斤的淀粉放入面盆中，再加入70%的溫水（溫水在30度左右）調成稀漿（注意是漿啊，可不是湯），然后用開水從中間猛倒入盆內，迅速用木棒按順時針方向攪拌，直到攪成有大粘性的團即成芡。緊跟著做下面的工作，不要等芡冷卻，冷卻后就成涼粉了。