椴木銀耳其實是“段木銀耳”的誤稱。以段木栽培方式培育出來的銀耳，稱為段木銀耳，即取適合銀耳生長的樹木鋸成短段作為銀耳生長的基質，讓銀耳以接近野生的狀態自然長成，一年產一季。

椴木是一個種樹的名稱，我國東北地區（大興安嶺，小興安嶺一帶）華東地區、福建、云南都有，是一種常見木材，具有油脂，耐磨、耐腐蝕，不易開裂，木紋細，易加工，韌性強等特點，廣泛應用于細木工板、木制工藝品的制作。

選取適合銀耳生長的樹木，鋸成短段，鉆孔，點入菌種，讓銀耳在段木上自然長成。一年一季，產量稀少。這種栽培方式，對樹種有要求，一般以材質疏松，邊材發達，樹皮厚度適中又不易脫落的樹種為佳。各地應用較多的主要樹種有油桐、楓楊、楓香、烏桕、杜英、相思樹、猴耳環、鹽夫木、青剛櫟、米櫧、桃樹、懸鈴木、檸檬桉、木麻 黃等。松、杉、柏、樟等樹種，因含有芳香油、樹脂等殺菌物質，不宜采用。