隨著人們生活水平的提高，美味已經(jīng)不再是日常餐飲的第一需求，而將重點(diǎn)放在了健康上。其中，食用油是人體能量和必需脂肪酸的重要來(lái)源，提供了人體所需約50%的脂肪酸，也是做菜時(shí)煎炒烹炸樣樣都離不開(kāi)的，因此越來(lái)受到重視。那么什么樣的食用油才是健康的呢？有相關(guān)資料表明，由亞麻籽油含有豐富的亞麻酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是健康食用油的上乘選擇，中國(guó)保健協(xié)會(huì)食物與營(yíng)養(yǎng)安全專(zhuān)業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫樹(shù)俠也表示，亞麻酸是人體必備的脂肪酸，不僅可以擺脫高血壓、心血管等疾病，還有營(yíng)養(yǎng)大腦、增強(qiáng)注意力和記憶力，延緩壽命等好處。而亞麻酸是人體所不能產(chǎn)生的，一般只能依靠外部攝取，普通油類(lèi)中亞麻酸的含量十分稀少，所以食用亞麻籽油是補(bǔ)充亞麻酸的有效方法。

1.低溫烹飪：?jiǎn)为?dú)使用或與日常食用油調(diào)和烹飪，健康更美味。 2. 靚湯調(diào)味：在煮熟的粥、湯中加入亞麻籽油，增色又調(diào)鮮。 3. 巧拌涼菜：用亞麻籽油調(diào)涼菜、拌沙拉，美味速升級(jí)。 4. 烘焙糕點(diǎn)：以亞麻籽油代替普通食用油或奶油烘焙糕點(diǎn)，清香宜人。 5. 混合食用：在酸奶中直接加入亞麻籽油混合食用，營(yíng)養(yǎng)新時(shí)尚。 6. 直接服用：成人每日攝入15-20ml，兒童酌減至5-10ml，吃出健康來(lái)。 烹調(diào)注意事項(xiàng) 適宜的烹調(diào)方式：亞麻籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但煙點(diǎn)較低，加熱時(shí)非常容易冒煙，適合涼拌食用；但如果將亞麻籽油（少量）與其他植物油（多量）調(diào)合后，用來(lái)炒菜也是可以的，但炒菜時(shí)注意掌控油溫，不能過(guò)高（建議熱鍋冷油或油在鍋底涌動(dòng)或泛起波瀾時(shí)趕緊放菜）；不適合煎炸

“亞麻籽油是生吃。”西木說(shuō)，亞麻籽油的營(yíng)養(yǎng)成分非常容易在高溫中被破壞，所以選擇有機(jī)冷榨的，在食用時(shí)是涼拌和調(diào)湯，千萬(wàn)不能用來(lái)煎炒烹炸。老年人每天攝入的亞麻籽油在2~6小食勺比較適量，亞麻籽油與清淡的蔬菜搭配，這樣才能更好地起到保健的作用。