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馬鈴薯淀粉有什么營養(yǎng)價值嗎?

2020-03-06 09:00:01

馬鈴薯是土豆的學(xué)名,而土豆因其營養(yǎng)豐富而有“地下人參”的美譽。其塊莖中約含淀粉15-25%,蛋白質(zhì)2-3%,脂肪0.7%,粗纖維0.15%,還含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及維生素c、維生素a及b族類維生素。 馬鈴薯淀粉是可以從馬鈴薯中提取的淀粉(馬鈴薯淀粉),也稱為“馬鈴薯淀粉(馬鈴薯)”雖然較初是從植物“山慈姑”的百合科的泡發(fā),收集難度大,我們現(xiàn)在是馬鈴薯的淀粉銷售作為馬鈴薯淀粉。馬鈴薯淀粉的主要成分是碳水化合物。該量占100克的80%或更多,這是非常占用的,并且由于它不含膳食纖維,所以一切都變成糖類。碳水化合物在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖,它是一種營養(yǎng)素,成為生命活動的必需能源。它具有良好的消化吸收能力,比脂質(zhì)和蛋白質(zhì)更快地轉(zhuǎn)化為能量源,1克時能量變?yōu)?千 卡。攝入不足的碳水化合物缺乏能量,體力下降。即使不適合長期運動,也是短期運動的有效營養(yǎng)。

馬鈴薯粉(Potato Flour)是由土豆,包括土豆皮,煮熟后,干燥并精細磨碎。它可以被用來作為增稠劑,盡管用于勾芡不及太白 粉,但是在一些烘焙食品,它能保持水分。土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好,較為接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C,均為蘋果的10倍,維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養(yǎng)角度看,它的營養(yǎng)價值相當(dāng)于蘋果的3.5倍。土豆同大米相比,所產(chǎn)生的熱量較低,并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食,每日堅持有一餐只吃土豆,對減去多余脂肪會很有效。土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用,對胃潰瘍、習(xí)慣性便 秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩,對胃腸黏 膜無刺激作用,有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。每周平均吃上五至六個土豆,患中風(fēng)的危險性可減少40%,而且沒有任何副 作用。

馬鈴薯淀粉中含有的主要營養(yǎng)成分就是碳水化合物,量占100克的80%或更多,這是非常占用的,并且由于它不含膳食纖維,所以一切都變成糖類。碳水化合物在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖,它是一種營養(yǎng)素,成為生命活動的必需能源。它具有良好的消化吸收能力,比脂質(zhì)和蛋白質(zhì)更快地轉(zhuǎn)化為能量源,1克時能量變?yōu)?千 卡。所以我們可以看到有很多卡路里。

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